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RECETTES DES BEAUX JOURS

Mercredi 22 août 2012 3 22 /08 /Août /2012 18:36

 

 

Voici une petite salade bien fraîche pour un souper

 

 

 

Salade de penne  aubergines - feta

 

 

Pour 4 personnes

 

* 2 petites aubergines

* 4 tomates coupées en dés

* 1 cas de jus de citron

* 1 branche de menthe effeuillée

* 150 g de feta

* 200 g de penne ou autres pâtes

* 1 cas de vinaigre de vin

* 3 cas d'huile d'olive

* sel

* poivre du moulin

 

 

salade de penne aubergines -feta

 

 

* Préchauffer le four à 210° ( th 7)

* Laver et essuyer les aubergines , puis les couper en dés (avec la peau)

   et les mettre dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé ou dans

   le lèche-frites

* Dans un bol ,fouetter 2 cas d'huile d'olive , le jus de citron , du sel et du poivre

* Napper les dés d'aubergines de ce mélange ,

   puis enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson

* Laisser refroidir hors du four

* Pendant ce temps , faire cuire les pennes à l'eau bouillante salée selon les

   indications portées sur le paquet .

* Puis les égoutter et les rafraîchir sous l'eau courante

* Mélanger dans un saladier les dés d'aubergines , les penne ,

   les dés de tomates et la feta émiettée

* Assaisonner de vinaigre de vin (à votre goût le vinaigre ) et du reste d'huile

   d'olive

* Servir frais ,  parsemé de feuilles de menthe

 

 

recettes-2012 4673

Par Domino - Publié dans : RECETTES DES BEAUX JOURS - Communauté : Recettes de cuisine
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Samedi 25 juin 2011 6 25 /06 /Juin /2011 20:51

Anniversaire Christine 003

 

 

 

Recette du tiramisu salé

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

 

* Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes

* Coupez 10 tranches de coppa ou bacon en fines lanières

* Coupez 3 belles tomates en petits morceaux

* Assaisonnez-les d'huile d'olive , de vinaigre balsamique , de sel et de poivre

* Grillez 4 tranches de pain de mie (maman a prit des gressins apéritif )

* Battez les jaunes d'oeufs pour les blanchir , incorporez 200 g de mascarpone

* Ajoutez la moitié des lanières , 50 g de parmesan râpé ,

  1 gousse d'ail haché 2 cuil à café de paprika et 1 cuil à soupe de pignons de pin

  (maman a mit des noix )

* Salez et poivrez

* Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige

* Dressez dans une verrine , déposez une couche épaisse de tomates au fond

  puis la préparation au mascarpone

* Mettez au froid plusieurs heures

* Avant de servir , parsemez de pignons de pin ou noix ,

  du reste de coppa ou bacon et de ciboulette .

 

 

 

 

 

Anniversaire Christine 004

Par Domino - Publié dans : RECETTES DES BEAUX JOURS - Communauté : Détente et loisirs à gogo
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Dimanche 12 juin 2011 7 12 /06 /Juin /2011 14:16

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Aujourd'hui , le soleil est un peu présent ,

 

Maman a eu envie de nous faire un bon dessert

 

 

 

 

 

Un Tiramisu aux fraises

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

 

* 400 g de fraises

* 250 g de fromage blanc

* 18 biscuits Spéculos

* 50 g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

 

 

Préparation :

 

 

Mélangez le fromage blanc et le sucre dans un saladier

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les grains à l'aide d'un couteau

Ajoutez - les au fromage blanc

Lavez les fraises et coupez - les en morceaux (en garder 6 pour la déco )

Emiettez 2 biscuits au fond de chaque verrine

Ajoutez une couche de fraises et une couche de fromage blanc

Recommencez l'opération

Terminez par une couche de fromage blanc , émiettez le reste des spéculos

et décorez avec la fraises restante chaque verrine .

Servir bien frais

 

 

 

tiramisu 001

Par Domino - Publié dans : RECETTES DES BEAUX JOURS - Communauté : communauté des touche à tout
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Samedi 11 juin 2011 6 11 /06 /Juin /2011 20:45

 

 

Une petite recette toute légére

 

 

 

 

Poulet poché , sauce légère

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

* 4 filets de poulet

* 1/2 citron

* 1 ou 2 oignons coupés en deux et piqués d'un clou de girofle

* 4 petites courgettes

* 1 beau bouquet garni

* 1 gousse d'ail

* du gros sel

 

 

Pour la sauce :

 

* 2 jaunes d'oeufs

* 20 g de fromage blanc à 0%

* 1 c.à.c. de fines herbes fraîches hachées (ciboulette , persil , estragon cerfeuil ...)

 

 

 

Préparation :

 

Frottez la chair du poulet avec le demi-citron et mettez -le dans une cocotte .

Ajoutez les légumes , le bouquet garni et l'ail

Versez de l'eau froide jusqu' à 2 cm environ au-dessus des filets de poulet

Salez avec le gros sel

Portez à ébullition et écumez , laissez cuire à feu doux durant 40 à 50 minutes

Au terme de la cuisson , récupérez 15 cl de bouillon dégraissé et gardez -le au chaud

Placez les jaunes d'oeufs dans un saladier , ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide

Préparez un bain-marie et posez dessus le saladier

Battez les jaunes jusqu'à atteindre la consistance d'une crème

(attention à ne pas trop chauffer )

Ajoutez ensuite le fromage blanc

Mélangez à l'aide du fouet , versez le bouillon tiède dans la sauce , tout en remuant

Ajoutez les fines herbes , rectifiez l'assaisonnement

Servez bien chaud

 

 

 

Poulet poché , sauce légère

 

 

 

Maman a servi le poulet avec des pommes de terre à l'eau

Par Domino - Publié dans : RECETTES DES BEAUX JOURS - Communauté : communauté des touche à tout
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Lundi 6 juin 2011 1 06 /06 /Juin /2011 20:09

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Un petit dessert pour une journée pleine de soleil

 

 

Verrine de panna cotta à la rhubarbe

 

Pour 4 personnes :

 

* 2 feuilles de gélatine

* 6 cl de lait

* 25 cl de crème fraîche liquide

* 1 gousse de vanille

* 100 g de sucre en poudre

* 400 g de rhubarbe

* 10 cl de coulis de fraises

 

 

Préparation :

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

Verser le lait , la crème  et les graines de la moitié de la gousse de vanille dans

une casserole et porter à ébullition

Ajouter 25 g de sucre en poudre , mélanger et ôter du feu

Incorporer la gélatine essorée

Répartir la préparation dans les verrines et placer au réfrigérateur pour 3 heures

Peler la rhubarbe et la couper en petits tronçons de 5 cm

Faire bouillir 50 cl d'eau avec le reste de sucre et la gousse de vanille

Ajouter la rhubarbe et la laisser cuire 15 minutes à feu doux

Laisser refroidir et réserver 1 heure au frais

Égoutter les tronçons de rhubarbe et les disposer sur la panna cotta

Napper de coulis de fruits rouges , ou fraises ou framboises

 

 

 

dessert

Par Domino - Publié dans : RECETTES DES BEAUX JOURS - Communauté : communauté des touche à tout
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